豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚のブロック肉を20gずつぐらいにぶつ切りします。
   大根も豚肉に大きさを揃えて切ります。
   沸騰したお湯で大根を5分間茹でて取りだします。残ったお湯で豚肉を5分間下ゆでします。

2. 2

   一度、お湯を捨てて、もう一度お湯400ccを沸騰させて砂糖、みりん、醤油、生姜を入れます。そこに豚肉を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にして蓋をして2時間ほど茹でます。

3. 3

   その後大根を加えてさらに20分間茹でたら、火を止めます。
   これを一晩寝かせます。

4. 4

   冷めると、鍋の上に白い脂が浮いているので、すくって捨てます。
   とりのぞいたら、再度沸騰させて中まで温めたら盛り付けて出来上がりです。