じゃこ山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実は　下ごしらえが根気いります。
   
   小さい枝も丁寧に取り除く。　この後指がにおい着いてるので目などこすると痛くなります＞＜

2. 2

   マルの実だけになったら　ひたひたにした水で一晩（最低でも５時間）浸けます。

3. 3

   水を切り、新しい水で１０分程したゆでする。

4. 4

   それもまた水をしっかり切って、　醤油で２０分煮込む。

5. 5

   じゃこを別のフライパンで炒め、みりんのアルコールを飛ばす。　ここで水を加える。　山椒の実の煮たものも加え、煮詰める。　４０〜５０分。

6. 6

   煮詰めたものは熱いうちに瓶に入れ、蓋をして、熱湯で煮沸すれば　長期保管可能です。