台湾の屋台ご飯『魯肉飯(ルーローファン)』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を戻します。

2. 2

   ブロック肉を、１ｃｍ位の厚さに切ります。さらに、１ｃｍ位の幅に切ります。
   
   椎茸は、絞ってからみじん切りにします。

3. 3

   鍋に少量の油を入れ、豚肉を炒めます。
   
   ※）多少焦げ目がつく程度に、強火で良いです。

4. 4

   まずは紹興酒を入れ、アルコールを飛ばします。
   さらに、Aの調味料を全て加えて、中火～弱火にします。

5. 5

   途中、時々かき混ぜながら、煮込んでいきます。
   水分がなくなってきたら、水を加えます。

6. 6

   20分程度煮込んだ後に、Bの調味料を加えます。

7. 7

   更に20分程度煮込んで、お肉が柔らかくなれば具は完成です。

8. 8

   ご飯に適量かけて完成です。
   
   ※）なぜか現地では、必ず黄色いたくあんが乗っていました。