パイクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と薄力粉を合わせてふるい、冷蔵庫に冷やしておく。水に塩を溶かす。バターは1cm角ぐらいに切って冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 冷やしておいた強力粉と薄力粉を大き目のボウルに入れ、そこに切ったバターを入れる。（バターに自然に粉が付く）→バターをつぶすように指先ですり合せる。
3. 3 粉とバターがなじんだら、中央にくぼみを作り塩水を一度に入れる。くぼみの周囲の粉を崩しながら混ぜる。
4. 4 ひとかたまりになったら、真ん中をくぼませて周囲から折り込むようにたたむ（×3回ぐらい）。
5. 5 まな板の上か清潔な調理台に打ち粉をして、そこに断面が直径4cmほどの棒状になるように伸ばす。ラップでくるんで冷蔵庫で3時間ほどねかせる。
6. 6 再び打ち粉をしたところにねかせていた生地を出し、7mmほどに切っていく。
7. 7 170度に温めたオーブンで20～25分ほど焼く。