塩パンワッフル！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 有塩バターは8個に分けて棒状に切って冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 ホームベーカリーを使う場合は生地の捏ね上げまで機械にお任せ！
3. 3 手捏ねの場合は、強力粉から水までの材料をボウルで混ぜる。
   ボウルの中でまとまってきたら台に出して５分ほど捏ねる。
4. 4 少しつるっとしてきたら無塩バターを加え馴染ませる。
   初めはべちゃべちゃして気持ち悪いですが、５分くらいでまとまります。
5. 5 表面を張らせて閉じ目を下にし、ボウルに戻して30度で４０分程度一次発酵。
6. 6 8分割してそれぞれ丸めて閉じ目を下にして１０分ベンチタイムをとる。
7. 7 イラストのような形に伸ばして黄色の所にバターを乗せる。
   バターをくるくる巻き込む感じで下から上に巻く。
   (上の端を左手で押さえながら作業するとやりやすいです。)

   

8. 8 天板に並べて30度で３０分二次発酵。
9. 9 表面にオリーブオイルを塗って塩を少し乗せる。
   ワッフルメーカー(直火のものを使用しました)で両面２分ずつぐらい焼く。

   

10. 10 ひっくり返す時にバターがこぼれることがあるので気をつけてください！！
11. 11 普通に塩パンが食べたい場合は、手順8の後、200度に予熱したオーブンで１５分焼けば完成です☻