青梗菜のおひたし　ミモザサラダ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梗菜を葉と茎の部分に切り分け、オリーブオイルを入れて沸騰した湯に軸から入れて２分ほど茹でる。流水で冷まし軽くしぼる。

2. 2

   器に中高に盛る。

3. 3

   卵は塩を入れた湯で１０分ぐらい固茹でし、冷やしてから皮をむき、白身と黄身に分ける。

4. 4

   ２の器の上で、味噌こしを使い、卵の白身を潰しながらこし、続いて黄身もこす。

5. 5

   ポン酢または麺つゆをかけて味を整える。