白ワインでグッとお店の味！ ジェノベーゼリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りする
   ベーコンを小さく切っておく

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをしき、温めてフライパン全体に伸ばす

3. 3

   弱火で、色がつくまで玉ねぎを炒める
   ベーコンも一緒に炒める
   
   同時に、鍋に600mlほど水を入れ、沸騰させる
   コンソメを鍋に1つ入れる

4. 4

   米を洗わずに加え、玉ねぎとベーコンと一緒に炒める。
   米が透明になるまで弱火で炒める。

5. 5

   水が沸騰したら、おたまですくって米が浸るまでフライパンに入れる
   米が浸る状態になったらバターをおとす

6. 6

   全体をよく混ぜる
   混ざったら鍋の湯を足し、チーズを半分加えてよく混ぜる
   湯が少なくなったらまた足し、同様にチーズをたす

7. 7

   鍋の湯が少なくなってきたら、米の硬さを確認しながら継ぎ足していく
   白ワインを入れ、よく混ぜる

8. 8

   米の硬さもちょうどよくなってきたところで、バジルソースを加える
   塩気があるので、味見をしながら加えていく

9. 9

   最後は塩を入れる
   バジルソースの塩気にのみ頼っても味がしまらないため。
   お好みの量で調整する

10. 10

    全体をよく混ぜて完成
    盛り付けたらブラックペッパーで仕上げ！
    
    白ワインは中口のシャルドネを使用しました