渋抜き柿を使いましたが、渋柿でも大丈夫です。 糖類はゆっくり溶ける氷砂糖がお勧めですが、たまたまざらめがあったので、ざらめを使いました。(普通の上白糖でも大丈夫です。) レモンは加えても、加えなくても、お好みで大丈夫です。
渋抜き柿というものが売られていたので、そのまま食べるよりも果実酒に合うのでは？と思って漬けてみました。
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