古奈屋風　本格カレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にバター、挽肉、にんにく、皮ごとすりおろしたりんご、薄くスライスしたたまねぎ、カレーパウダーを入れて炒めます。

2. 2

   たまねぎがしんなりしてきたら、水分が飛ぶまで、木べら等でたまねぎを切るようにしながら炒めます。

3. 3

   熱湯とコンソメを加え、半量程度になるまで煮込みます。

4. 4

   ☆でカレールウを作ります。
   スキレット等の小鍋にオイルと薄力粉を入れ、薄いきつね色になるまで炒めます。

5. 5

   手順4を火からおろし、鍋底を濡れタオル等で冷やしたら☆のカレーパウダーを加え、よく混ぜ合わせます。

6. 6

   手順5に、手順3の煮汁を少しずつ加えてのばしたら、手順3の鍋に入れ、よく溶かし合わせます。

7. 7

   手順6を軽く煮込んだら火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫等で数時間～一晩寝かせます。

8. 8

   手順7と顆粒だし、かえし、水300ccを混ぜ合わせて火にかけ、溶けてきたら残りの水300ccを少しずつ加えて煮込みます。

9. 9

   とろみが出てきたら、牛乳を120ccずつ加えながら煮込み、塩、ガラムマサラ、クミンパウダー、ターメリックで味を調えます。

10. 10

    茹でうどんに手順9をかけて完成です。

11. 11

    ※かえしの作り方
    
    《麺つゆや和食の味付に使える　万能調味料かえし》ID:1530006824を参照下さい。