TOP'S風　チョコレートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を40度程度に湯煎しながら、ふんわりするまで撹拌し、砂糖を加えます。

2. 2

   ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラ等で滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   バターを湯煎等で溶かします。

4. 4

   ☆のチョコレートを40度程度に湯煎して、溶かします。

5. 5

   手順2に、熱いままの溶かしバターとチョコレートを混ぜ入れます。

6. 6

   生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。竹串を刺し生地が付いて来なければ、焼き上がりです。

7. 7

   生クリームをつのが立つまで撹拌し、★の砂糖を加えてホイップクリームを作ります。

8. 8

   ★のチョコレートを40度程度に湯煎して、溶かします。

9. 9

   手順7に手順8を少しずつ加え、好みの濃度のチョコレートクリームに仕上げます。

10. 10

    ケーキが熱いうちにアンビベ(アンビバージュを沸騰させてシロップを作り、刷毛で塗る)して、3等分にカットします。

11. 11

    くるみを粗く刻みます。

12. 12

    手順10の断面にチョコレートクリームを塗り、くるみを間に挟みます。

13. 13

    手順12を重ね、周囲にチョコレートクリームを塗って、完成です。