ポルチーニのクリームリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を40度くらいに温め、ポルチーニを30分ほど漬けて戻します。

2. 2

   ポルチーニの水気を軽く絞り、粗みじん切りにします。
   (戻し汁は捨てないようにします。)

3. 3

   ポルチーニの戻し汁の上澄みを150cc取り分けます。

4. 4

   固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水(記載外)に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

5. 5

   たまねぎをみじん切りにします。

6. 6

   鍋にバター5gを入れて、たまねぎが透き通るまで炒めます。

7. 7

   手順6にポルチーニの戻し汁、牛乳、バターの残り、コンソメ、ご飯を入れて、5分ほど煮込みます。

8. 8

   手順7に生クリーム、パルメザンチーズ、ポルチーニを入れてから、塩胡椒で味を調えて、火からおろします。

9. 9

   お皿に盛り付けて、完成です。