かぶら蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぶは水洗いして葉を落とし、皮を剥きます。

2. 2

   海老は殻と背わたを除きます。

3. 3

   手順1を擦り下し、水気を切ります。(かぶの絞り汁は煮汁に使うので、捨てないようにします。)

4. 4

   ☆の材料を泡立てて、メレンゲを作ります。

5. 5

   手順3と手順4をサックリ混ぜ合わせます。

6. 6

   耐熱容器に手順5を入れ、海老を真ん中に埋め入れます。

7. 7

   圧力鍋に1cm程水を入れ、目皿の上に手順6を置き、高圧で10分程蒸します。
   ラップをして電子レンジで加熱しても大丈夫です。

8. 8

   ★の材料を溶き、水溶き片栗粉を作ります。

9. 9

   手順7を容器から取り出して、お皿に盛り付けます。

10. 10

    鍋に○の材料とかぶの絞り汁を入れて火に掛け、水溶き片栗粉を回し入れ、だし汁にとろみがついたら火からおろします。

11. 11

    手順9に手順10を掛け、三つ葉をトッピングして完成です。