じゃがいもの千切りは、千切りスライサーを使うと簡単に出来ます。 千切りにしたじゃがいもは、空気に触れると変色しやすくなりますが、そのまま炒めます。(水にさらすと栄養が流出しやすいとされ、また調理にじゃがいものでんぷんを活かすためです。)
にんじんしりしりのにんじんをじゃがいもに変え、じゃがいもしりしりのような創作料理にしてみました。
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