具材を薄くスライスすることで、カリッと揚がります。 砂糖の代わりに水飴やハチミツをで和えれば、いもけんぴや大学芋のような感じになります。
さつまいもチップスを作る際は、予め乾燥させたり色々な手間がかかりますが、素揚げにすると、食べたいと思った時に直ぐ、簡単手軽に作れ、また、油っこく無く仕上がります。少量の油を使うことで素材の旨味を封じ込め、美味しくなります。
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