子供も喜ぶ！！無加水で作るミートソース”ムサカ” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※ヨーグルトはお好みなのでこの工程は無くてもOK
   
   無糖のヨーグルトをキッチンペーパーをしいたザルあけて半日ほどかけて水気を切っておく。

2. 2

   茄子は一口大にカットして分量外の塩を振って灰汁を抜いておく。

3. 3

   油はひかずに分量内から塩を少々、ブラックペッパーを振って合挽肉を炒める。挽肉から出る脂で十分炒められます。(強火)

4. 4

   玉ねぎ(粗みじん切り)、分量内からの塩を少々加えて玉ねぎに透明感が出るまで炒める。(強火)
   オレガノ、ナツメグパウダーも加えて炒める。

5. 5

   白ワインを加えてよく混ぜてアルコールを飛ばす。(強火)

6. 6

   ざく切りにしたトマトを加えて少し炒める。

7. 7

   一口大にしたジャガイモと残りの塩を加えて少し炒めて、とろ火～弱火に火を落とし、蓋をして蒸し煮する。(30分くらい)

8. 8

   灰汁抜きした茄子を炒めて火を入れる。(素揚げしてもよいです。)

9. 9

   火を通した茄子を7に加えて、よく和えてひと煮立ちさせる。

10. 10

    温かいまま耐熱皿によそって、とろけるチーズ、パルメザンチーズをのせてトースターで焼く。焼き色がつけばOK。

11. 11

    ヨーグルトを添えてできあがり。同時に作った高加水パンも添えました。(レシピID :1520024096)
    水気を抜いたヨーグルトは食べる直前にお好みで足してください。