うまくやるコツとしては、筋が滑る場合はキッチンペーパーを使用して筋を持つと良いです! 筋に肉がついてこないように、包丁の背はしっかりまな板に密着させましょう!
ささみの筋取りにはいつも苦戦していたので 同じ思いをしている人のお役に立てればと思って 投稿しました。 <1>の次に<3>をやる方法が基本のやり方として有名ですが、やりづらく感じたので<2>をとりいれました。
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筋に肉が沢山ついてしまって…(不器用なもので)。
時間はかかるけどこのやり方に落ち着いてます!