生麺でワカメたっぷりうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水と塩を混ぜて溶かしておく。

2. 2

   まず手打ちうどんの生地を
   ・ボールに中力粉を入れて水を1/3入れて混ぜる。
   ・さらに1/3の水を入れて混ぜ…と3回繰り返す。
   ・余った感じの粉をまとめて塊りに。

3. 3

   できた生地は厚めのビニール袋に2重して入れて足で5〜10分踏み、1時間寝かせてからさらに5分踏んでおく。

4. 4

   まな板とうどんの生地に片栗粉(分量外)で打ち粉をして麺棒で薄く伸ばす。2mmほどの厚さになったら3枚に重ねて包丁で幅3mmくらいに切る。

5. 5

   大きめの鍋にお湯を沸かして、うどんの麺を15分ほど茹でる。茹で上がったら水でよく洗っておく。

6. 6

   次にトッピング
   ・小さめの鍋にサラダオイルをひき
   ・油揚げは1/4に切って鍋に入れ
   ・豚肉も鍋に入れ
   ・醤油とみりんで炒める。

7. 7

   次にワカメスープ
   ・鍋に水2000ccを火にかける。
   ・ワカメを水で戻し沸騰したお湯に入れる。
   ・本つゆも入れる。

8. 8

   茹であがったうどんをスープに入れ、再度沸騰したら溶き玉子を入れて火を止める。

9. 9

   器に注いでトッピングのあげと肉と刻みネギを乗せたら完成。