ひな祭りショートケーキ【No.445】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・型にクッキングシートを敷く。
   ・スポンジ生地の○と☆の粉類をそれぞれ合わせてふるう。
   ・バターを湯せんで溶かす。

2. 2

   ■スポンジ作り
   まず桜スポンジを作る。卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
   ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

3. 3

   さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

4. 4

   ゴムベラに持ちかえ、合わせてふるった○の粉類を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

5. 5

   溶かしたバターの容器に生地を少量加えて混ぜ、これを表面に散らすように戻し入れる。
   混ぜ過ぎないように注意して全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。

6. 6

   180℃に予熱したオーブンで14～15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。桜スポンジの粉類を☆にかえ、桜の葉スポンジ生地も同様に作る。

7. 7

   ■シロップ作り
   水と砂糖を合わせて耐熱容器に入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かす。冷めたらキルシュを加える。

8. 8

   ■組み立て・仕上げ
   生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角がたつまで固めに泡立てる。

9. 9

   それぞれのスポンジの紙をはがし、表面の焼き目の部分をナイフなどで除く。

10. 10

    桜の葉スポンジの表面にシロップの半分を刷毛で塗り、パレットナイフで角まで薄くクリームを塗り広げる。

11. 11

    苺を縦半分にカットし、クリームの上に敷き詰めるように全体に並べる。

12. 12

    苺の上にたっぷりとクリームをのせ、苺の間を埋めるように平らに塗り広げる。

13. 13

    桜スポンジをクリームの上に重ねて残りのシロップを表面に塗り、パレットナイフで薄くクリームを塗り広げる。

14. 14

    湯をかけてあたため、水気を拭ったナイフで、まずは平行四辺形になるようにケーキの両端を斜めに切り落とす。 （斜めの角度をつけ過ぎるとできあがりが小さくなるので注意）

15. 15

    短い方の辺の測り、全ての辺が同じ長さになるよう上下の端を切り落とし、ひし形に整える。（ナイフは再度あたためなおす）

16. 16

    残ったクリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの表面に絞り、苺を飾ったら完成。