材料（3人分）
- 牛肩ロース薄切り肉
- 250ｇ
- 塩
- ふたつまみ
- 胡椒
- 少々
- 赤ワイン
- 大匙２
- 薄力粉
- 大匙３
- 玉ねぎ
- １個
- にんにく
- ひとかけ
- しめじ
- １パック
- 人参
- 20ｇ
- ズッキーニ
- １/２本
- オリーブ
- ５粒
- オリーブの漬け汁
- 100ｃｃ
- 赤ワイン
- 300ｃｃ
- オリーブオイル
- 大匙１
- ローリエ
- ２枚
- バジル（乾燥）
- 大匙１
- サマーセイボリー（乾燥）
- 大匙１
- フェンネルシード（乾燥）
- 大匙１
- タイム（乾燥）
- 小匙１
作り方
-
- 1
- 牛肉は食べやすい大きさに切って塩・胡椒をふり、赤ワイン大匙２を揉みこむ。
-
- 2
- 玉ねぎ、ズッキーニ、人参は１ｃｍ角に切り、オリーブ、にんにくは薄くスライス、しめじは手で揉んでバラバラにする。フライパンにオリーブオイルと共に入れ、中火にかけて炒める。
-
- 3
- ２がしんなりとしたらフライパンの周囲に寄せ、１の牛肉に薄力粉をまぶしてフライパンの中央に広げてのせる。焼き色が付いたら混ぜ、全体に火が通るまで炒める。
-
- 4
- ３に赤ワイン、オリーブの汁、ハーブ類を加えて20～30分煮こむ。
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