ハードロックカフェのレジェンダリーバーガーコピー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、砂糖30ｇ、塩5ｇ、イーストを混ぜ、卵15ｇ、牛乳を加えて捏ねる。滑らかになったらバターを加えて均一になるまで捏ねる。丸めてボウルに入れ、蓋をして2倍になるまで発酵させる。

2. 2

   パンチを入れて15分ほど休ませる。4等分して丸め、とじ目を下にして天板に並べる。2倍の大きさになるまで発酵させる。180度のオーブンで12分焼く。

3. 3

   玉ねぎは横１ｃｍ幅にスライスする。薄力粉、塩・砂糖各ひとつまみ、サラダ油、卵25ｇを混ぜ合わせる。玉ねぎにつけ、パン粉をつける。180度の揚げ油でカリッとするまで揚げる。

4. 4

   ベーコンは弱火でカリカリになるまで焼く。
   トマトは横１ｃｍ厚さにスライスする。レタスはパンの大きさにちぎる。パンは横に1/2にスライスする。

5. 5

   パンの切り口を下にして熱した鉄板で焼く。パンのヒールにマスタードを塗り、レタス、トマトをのせておく。

6. 6

   牛肉は包丁でたたく。塩5ｇ・胡椒少々（分量外）を加えてさらにたたく。4等分にして丸く成形する。

7. 7

   ６を熱した鉄板の上にのせる。焼き色がついたら返し、チーズを2枚ずつのせ、20秒ほど焼いたら火を止め、蓋をして3分おく。５の上にのせる。

8. 8

   ベーコン、玉ねぎを順にのせ、ケチャップをたらし、パンのクラウンをのせる。