切り干し大根と大根団子の鍋物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉に塩ひとつまみ、酒をふっておく。片栗粉をまぶす。

2. 2

   大根100ｇはすりおろし、塩小匙1/4、絹ごし豆腐を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉も加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   大根、人参は縦半分に切ってから2ｍｍ厚さに切る。

4. 4

   わかめは塩を洗い流す。鍋に水を張り、わかめをその中に10分ほど浸ける。一度引き揚げる。

5. 5

   ４の鍋に石突をとった椎茸、食べやすい大きさに割いた舞茸、大根、人参を入れ、強火にかける。沸いたらマロニーも入れ、2を2本のスプーンでまとめながら一口大にしてスープに落とす。

6. 6

   食べる直前に豚肉も1枚ずつ加えて煮、わかめ、切り干し大根も加えて煮る。

7. 7

   塩、ポン酢（ともに分量外）などで適宜塩味をおぎないながらいただく。