生芋からこんにゃく！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃく芋は皮をむき、根と芽を取り除く。一口大くらいの大きさに切る。手がかゆくなるので、ゴム手袋をして芋を触ること。

2. 2

   フードプロセッサに芋と水を入れ、滑らかになるまでプロセスする。

3. 3

   鍋に移し、熱湯も加え、弱火にかける。たえずかき混ぜる。

4. 4

   灰色になって粘りが出てきたら火を止め、炭酸ソーダとぬるま湯を混ぜ合わせて芋が熱いうちに加え、よく混ぜる。

5. 5

   表面が固まるまでそのままおく。鍋に湯を沸かし、ゴム手袋をはめた手でこんにゃくを丸め、茹でる。浮いてきたら水にとる。

6. 6

   できたこんにゃくを手でちぎって温める程度に茹でる。おろし生姜と醤油をかける。