チーズスフレ風チーズケーキシフォン【No.355】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・クリームチーズを電子レンジで軽く加熱してやわらかくする。

2. 2

   ■シフォン生地作り
   クリームチーズをボールに入れて泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖と卵黄を加えてよく混ぜる。

3. 3

   サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、ヨーグルトを加え混ぜる。

4. 4

   レモン皮とレモン汁を加え混ぜたら、薄力粉とベーキングパウダーを加えて泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

5. 5

   別のボールに卵白とクリームオブタータを入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

6. 6

   [4]の生地に[5]のメレンゲの1/3程度を加え、ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

7. 7

   170～180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。 焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。

8. 8

   完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

9. 9

   ■仕上げ
   マーマレードをオレンジ果汁とレモン汁で溶きのばしてソースを作り、カットしたケーキにオレンジ（分量外）と添えて完成。