茄子と豚肉のオイスターソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は細い短冊切りにし、塩、紹興酒を揉みこんでおく。

2. 2

   茄子は縦半分に切って斜め切りにする。生姜、にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガ、豚肉を加えて強めの中火にかけ、少しほぐしてそのままおき、焼き色が付いたら返して違う面も焼き色を付ける。

4. 4

   肉をほぐしてながら炒めて火を通し、別皿にとる。同じフライパンに茄子を加えて肉を上にのせ、強めの中火で茄子にも焼き色を付ける。

5. 5

   焼き色が付いたら水、鶏ガラスープの素を加えて蓋をし、５分ほど煮込む。オイスターソースを加えて火からおろし、水少々で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び火にかける。

6. 6

   混ぜ合わせてとろみが均一になったら出来上がり。