きのことミートソースのマカロニグラタンレシピ・作り方

Name: きのことミートソースのマカロニグラタン
Yield: 20ｘ20
Ingredients: 玉ねぎ 1個; ニンニク ２かけ; ベーコン 6枚; しめじ 2パック; 椎茸 2個; 合いびき肉 300ｇ; 胡椒 少々; 塩 少々; ブランデー 50ｃｃ; 砂糖 大匙1; トマトの缶詰 ３缶; ローリエ ２枚; タイム 少々; オレガノ 少々; 塩 少々; ファルファッレ（蝶の形のパスタ） 100ｇ; 塩 小匙１; ピザ用チーズ 100ｇ; 粉チーズ 40ｇ

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トマトソースは赤が濃い色になるまでしっかり煮込んでください。きのこ類や玉ねぎも水分がほとんどなくなるまで炒めます。

材料（20ｘ20人分）

玉ねぎ: 1個

ニンニク: ２かけ

ベーコン: 6枚

しめじ: 2パック

椎茸: 2個

合いびき肉: 300ｇ

胡椒: 少々

塩: 少々

ブランデー: 50ｃｃ

砂糖: 大匙1

トマトの缶詰: ３缶

ローリエ: ２枚

タイム: 少々

オレガノ: 少々

塩: 少々

ファルファッレ（蝶の形のパスタ）: 100ｇ

塩: 小匙１

ピザ用チーズ: 100ｇ

粉チーズ: 40ｇ

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作り方

1

ベーコン、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしてフライパンに入れ、塩少々を加えて炒める。しめじは小房に裂き、椎茸はみじん切りにして加え、水分を飛ばすように炒める。
2

挽肉、塩、胡椒も加えてさらに炒める。少し肉に焼き色が付くように、しばらくおいてからかき混ぜる。肉に火が通ったらフライパンを火から外し、ブランデーを加える。
3

火に戻してフライパンを傾け、フランベにする。火が消えたら砂糖を加えて炒め、トマトの缶詰、ローリエ、タイム、オレガノを加え、４０分ほど煮込んでトマトの色が濃くなったら塩で調味する。
4

塩を加えた熱湯でパスタを固めに茹で、ざるに揚げて水気を切り、ミートソースに混ぜる。20ｘ20ｃｍの耐熱皿に入れてピザ用チーズをのせ、粉チーズを振る。
5

２００度のオーブンで１５分ほど、焼き色が付くまで焼く。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

旨味が出るようにきのことベーコンをたくさん入れました。

公開日：2013/12/29

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miashimatora 毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！