さつま芋のあめがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま芋は乱切りにして水に放つ。ざるに揚げて水気を切り、中華鍋に入れた冷たい揚げ油の中に入れる。強火にかけて、さつま芋がうすいきつね色になるまで揚げる。バットにとる。

2. 2

   中華鍋の揚げ油をあけてきれいに油をきり、砂糖、水を加える。中火にかけて玉杓子の背でかきまぜる。

3. 3

   泡が消えてきたら胡麻を加え、さらにかきまぜる。うっすらと飴色がついてきたらさつま芋を入れて手早くからめ、オーブンシートの上に広げる。