コーンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とうもろこしは長さを半分に切って、切り口をまな板の上に立て、包丁を芯に沿わせるようにして粒を切り取る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにバターを加えて火にかけ、玉ねぎ、塩を加えてしんなりするまで炒める。色が付かないように注意。とうもろこしを加えて火が通るまで３～４分炒める。

3. 3

   とうもろこしと牛乳をフードプロセッサにかけ、どろどろにし、目の細かい網でこす。ゴムベラなどで押して、絞るように。

4. 4

   クルトンを作る。食パンは５ミリ角に切る。フライパンにサラダ油を熱して塩を加え、食パンを加えて弱めの中火でときどきかき混ぜながら焼き色をつけ、カリカリにする。

5. 5

   ポタージュを温めて器に注ぎ、クルトンを浮かべる。