シュリンプビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参、長ネギはみじん切りにし、海老は殻をむいて背ワタを取る。

2. 2

   鍋にバターを溶かし、野菜、海老の殻を加えて10分ほど炒める。小麦粉を振り入れてさらに2～3分炒める。ブランデーを加えて鍋についたブラウニングをこそげとりながら煮詰める。

3. 3

   水、ベイリーフを加えて煮立て、生クリームも加えたら、ことことと煮詰める。

4. 4

   スープをざるでこして、上からゴムベラなどで押さえて絞り出す。

5. 5

   再び温め、海老を加えて火を通し、さらに盛り、タイムをふる。