半熟でも綺麗にむける。とろーり半熟な味玉♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   やかんにたっぷりのお湯を沸かします。
   常温に戻した、卵のおしりに押しピンで穴を開けます。買ったその日にゆでるならば、頭にも穴を開けた方が剥きやすいです。

2. 2

   何も入ってない鍋に卵を並べ、
   ぐらぐら沸騰してるお湯を注ぎます。即強火にかけ、きっちり６分４５秒茹でます。火は強めなままで。途中穴からちょろっと白身が出たりしますが、気にせずに＾＾

3. 3

   茹で上がったら、すぐに鍋ごとシンクへ、流水で５分ほど完全に冷やす。冷えたら、卵の殻を優しく、スプーンや箸などで細かく全体にヒビを入れる。

4. 4

   触ってみて剥きやすそうなところから少し剥き、蛇口の水を薄皮と卵の間に当たるようにしながら剥く。ぺろーんと剥けます。

5. 5

   ★を鍋に入れ一煮立ちさせておき、冷ます。
   ビニール袋に煮汁を入れ、静かに卵を沈め空気を抜いて縛る。皿にのせ冷蔵庫へ。

6. 6

   ２４時間で食べられます。が、
   ２～３日目のほうが美味しいです。
   漬け汁はもう一回卵を漬けられます。あとは煮物などに使ってください。