南蛮ダレに熱々のハナダイを漬け込む。「ジュッ」と音がして香ばしい香りが立ち込めて食欲をそそる。2～3分漬け込めば食べれるが一日程度、冷蔵庫で寝かせてもまた美味しい。玉ねぎをスライスしたもの上にかけるとあっさりとした食味になる。
アジなどの南蛮漬けはあまりにも有名だが、ハナダイのそれもまた美味。特に手のひらぐらいのハナダイは南蛮漬けにもってこいの食材だ。
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