白神こだま酵母　プレーンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量のぬるま湯から、小さな器に大さじ２取り分け、そこにこだま酵母を振り入れて5分置き、よく溶かす。
2. 2 大き目のボールに、ハチミツ以外の材料を入れ、①の酵母液も加えて混ぜる。
3. 3 ひとまとまりになったら、台に取り出し、５分ほどこねる。
4. 4 生地の表面がしっとりと滑らかになったらこね上がりです。
5. 5 計量して５等分する。
6. 6 それぞれを丸めてベンチタイムを１５分取る。
7. 7 成型します。とじ目を上にして、楕円形にのばす。
8. 8 向こう側からきつく巻き込んで棒状にする。巻き終わりはつまんでとじる。
9. 9 とじ目をなじませるようにぎゅっと力を入れながらころがし、棒状に。
10. 10 つなぎ目を上にして、片方の端を平べったくのばす。
11. 11 もう一方の端を包み込むようにつなぐ。つなぎ目はしっかりとつまんでとじる。
12. 12 穴の大きさを整える。私は３～４ｃｍくらいにしています。焼き上がりの形をイメージして作ると穴がつぶれます。大きめにしてください。
13. 13 乾燥しないように固くしぼったクロスをかけて、オーブンの発酵機能30度で30分発酵させる。（一回り大きくなります。）
14. 14 オーブンの余熱を開始。大き目のなべorフライパンに深さ４ｃｍくらいのお湯を沸かす。お湯が沸いたらハチミツを入れて溶かしておく。
15. 15 オーブンの余熱が出来たのを確認してからケトリングをはじめます。火加減をごく弱火にして、生地を上になる方を下にして、５個全て鍋に入れていく。
16. 16 片面３０秒ほど茹でたら、ひっくり返してもう３０秒。手早く天板に取り、すぐにオーブンに入れる。（３０秒以内）
17. 17 ２００度のオーブンで15分焼く。（ご家庭のオーブンにあわせて調節してください。）
18. 18 すぐに食べない場合や、食べきれない分は、さめたらラップに包んで冷凍庫で保存し、食べるときにラップのままレンジで温めるとおいしいです♪うちのレンジでは800ｗで４０秒程。