ブリオッシュパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵、牛乳を入れて混ぜ合わせる

2. 2

   別のボウルに強力粉、●を混ぜ合わせ、1を入れてこねてまとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこね、無塩バターを入れてつやが出るまでさらに8分程こねる

3. 3

   ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵させる

4. 4

   ガス抜きをして、ボウルから出して8等分に切って丸め、濡れた布巾をかけて10分程休ませる

5. 5

   型に分量外の無塩バターを塗り、生地の表面が張るように丸め直し、閉じ目を下にして入れる

6. 6

   濡れた布巾とラップをかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分程、生地が型の8割程の高さになるまで発酵させ、発酵が終わったら生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱する

7. 7

   80℃のオーブンで焼き色が付くまで25分程焼き、粗熱が取れたら型から外して完成。