意外と重要な脇役のマッシュポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮と芽を取り除き水に晒しておく。皮付きの状態から皮と芽を取り除くと約10％の減量となりますので、皮と芽を取り除いて500gの場合、皮付きの重量の目安は550g。

2. 2

   無塩バターとあら塩を合せて室温に置く

3. 3

   牛乳も冷蔵庫から出して室温に置く

4. 4

   蒸し器を沸かし沸騰したらジャガイモを入れ、蓋をしてから強めの中火にして20分から25分蒸す。

5. 5

   蒸しあがりの目安は爪楊枝か竹串で確認。ジャガイモの中心に刺し、抵抗が全く無く貫通すればOK。蒸しが足りない場合は刺した時に抵抗が有ります。その場合は蒸し時間を延ばして下さい。

6. 6

   蒸しあがったら2のボウルにだして、マッシャーなどで崩す。3の牛乳を少しずつ加えて滑らかに伸ばして完成。