意外と重要な脇役のマッシュポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモは皮と芽を取り除き水に晒しておく。皮付きの状態から皮と芽を取り除くと約10％の減量となりますので、皮と芽を取り除いて500gの場合、皮付きの重量の目安は550g。

   

2. 2 無塩バターとあら塩を合せて室温に置く

   

3. 3 牛乳も冷蔵庫から出して室温に置く

   

4. 4 蒸し器を沸かし沸騰したらジャガイモを入れ、蓋をしてから強めの中火にして20分から25分蒸す。

   

5. 5 蒸しあがりの目安は爪楊枝か竹串で確認。ジャガイモの中心に刺し、抵抗が全く無く貫通すればOK。蒸しが足りない場合は刺した時に抵抗が有ります。その場合は蒸し時間を延ばして下さい。

   

6. 6 蒸しあがったら2のボウルにだして、マッシャーなどで崩す。3の牛乳を少しずつ加えて滑らかに伸ばして完成。