白だしだけで♪ナスの揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスを食べやすく切り、皮目のところに斜めに2、3本切り目を入れます(→味がしみやすくなります)。ボウルなどに入れて、水にさらしてアク抜きします。

2. 2

   お鍋に白だしと水を入れて、温めておきます。

3. 3

   ナスの水気をしっかり拭き取ります。フライパンに揚げ油(分量外)を熱してナスを入れ、柔らかくなるまで揚げます。

4. 4

   揚がったものからいったん網の上などに取り出して軽く油を切り、すぐに2のお鍋に入れます。

5. 5

   すべて揚がったら、お鍋の方の火をつけ、2〜3分ほど煮込んだら完成です。

6. 6

   お好みで、刻み葱、刻んだ大葉、すりおろし生姜、大根おろしなどを添えてどうぞ♪

7. 7

   じゃがいも、にんじん、ピーマン、ちくわなどでも同様にできます。
   一緒に揚げて煮込んでもおいしいです。