簡単！こねないパンで♫ふわっ【ノン・バターロール】 レシピ・作り方

作り方

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   基本のシロワッサン、レシピID: 1510007092に冷蔵庫での一次発酵まですべて同じ。今回は材料で●仕上げ用●コンデスミルク・米粉・強力粉は不要。

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   ●分割●16分割。●成形●切ったものをゆるく、端から巻いていきます。ただ巻くだけです。コンデスミルクは不要です。

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   ●２次発酵●基本のシロワッサンに同じ。

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   二次発酵後、卵をよく溶いて、薄く塗ります。２回します。
   垂れるほど塗らない

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   オーブン１９０℃１０分～１５分。
   焼きあがり、熱がとれたらビニールにいれておくとより、しっとりします。

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   ●成形について●パン作りを学ばれた方ならご存知と思いますが、この成形も私流です。本来はバタロール成形は難しいと言われています。

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   【一度丸めてしずく形にして、生地をいためないように、ゆるめにふわっと巻きましょう】というものです。

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   初心者の方だと生地をいじりすぎて、いじっているうちに形だけでなく、味わいも落ちちゃうんですよね。なのでかなり斬新な成形です。

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   角が出たまま巻きますので焼き上がりも多少違いますが・・。味はいい状態のまま焼けると思っています。