簡単！おせんべいみたいにサックサク♪牛肉の肉天レシピ・作り方

Name: 簡単！おせんべいみたいにサックサク♪牛肉の肉天
Yield: ２
Ingredients: 牛肉しゃぶしゃぶ用薄切り １００ｇ; しょうゆ 大１; ●A●小麦粉 ５０ｍｌ; 水 大３

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料理研究家熊谷真由美

牛肉に下味をつけてカリカリにあげれば、和風ビーフジャーキーのできあがり。そのままでも、サラダに散らしてもおつまみやおやつにどうぞ。ちょっとクセになるウマミです。

材料（２人分）

牛肉しゃぶしゃぶ用薄切り: １００ｇ

しょうゆ: 大１

●A●小麦粉: ５０ｍｌ

水: 大３

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作り方

1

牛肉に醤油をふる。衣Aを箸で混ぜる。＊ダマがあってもよい
2

牛肉にAをつけて中温の油で揚げる。肉がカリカリになればよい。
＊温度が高いと焦げやすいので中温１７０℃位で揚げる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

中温で中の水分を抜くようにゆっくり揚げて、せんべいのようなカリカリにします。高温は失敗のもと。

きっかけ

牛肉をおせんべいのように、おやつ感覚でいただきたくて。

公開日：2013/10/11

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料理研究家熊谷真由美レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家　熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com