ジャガイモはお湯ではなく、水からゆでて甘味をだします。茹で汁を捨てたら、熱いうちに完成するのがおいしくなるコツ。冷めるとボソボソして、味もつかなくなりますよ。また、冷凍保存して レンジで温めて使えます。ストックしておくと便利。
カロリーの低い、バターの使用量も標準の四分の1、生クリームの代わりに牛乳、というようにたくさん食べても安心なレシピにしました。素朴ですが、人気の高い、マッシュドポテト、フランスではピュレと言って付け合せの定番です。
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