煮干から、カブと油揚げ、カットわかめの減塩味噌汁♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干は、苦味がでないようにワタと頭を取り、縦半分に裂いておきます。
   昆布は1センチ幅に切ります。
   これをストックしておくと便利ですよ♪

2. 2

   鍋に水と煮干と昆布を入れて火に掛け、沸騰したら昆布だけ取り出し、弱火で少し煮出します。
   うちでは、煮干も網ですくって取り出しますが、そのまま煮込んで食べてもよいです。

3. 3

   この濃い目のだし汁に、良く洗って土を落としたカブの実の5ミリ厚くらいに切ったものと、葉っぱの1センチくらいの小口切りにしたものを入れ、2分ほど煮て、固さが残っているうちに･･

4. 4

   お皿にキッチンペーパーを乗せて、短冊に切った油揚げを乗せて50秒ほど加熱し、上からペーパーでギューっと押さえて油を抜きます。
   これとカットわかめを入れて、塩こうじと味噌も入れます。

5. 5

   少し煮たてて、味噌が溶ければ出来上がりです。
   カブの実は、固い位のうちに味付けをしないと、一気に煮えてくたくたに煮崩れます。