ダシを濃くして減塩味噌汁、其の壱♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   汁を多くしないで、具を数種類入れると減塩しやすいです。
   まず片手鍋に水を入れてフタをして沸騰させ、火を止めてフタを開けたまま煮干の粉を大さじ1と鰹節を多めに2つかみ入れ、再び加熱。

2. 2

   中よりやや弱火で２分ほど煮立て、火を止めて網じゃくしですくい取るかザルにキッチンペーパーを敷いて漉します。
   漉すと少し量が減るので、600ccくらいの出し汁が出来ると思います。

3. 3

   出し汁にカットわかめを入れ、１分ほど過熱し、味噌と塩こうじを溶き入れたら、小口切りのネギと切った豆腐を入れて弱火で少し煮立てれば出来上がりです。