ドライフルーツぎっしり♪ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <準備>
   ・胡桃は160度で10分ローストし、適当な大きさに刻む。
   ・ドライフルーツはお湯に浸して戻し、しっかり水気を拭き取る。
   ・バターは室温に戻して柔らかくする。

2. 2

   ホームベーカリーにドライフルーツと胡桃以外の材料をセットして、生地作りコースでスタート。捏ね終わり2～3分前にドライフルーツと胡桃を加える。

3. 3

   捏ねあがったら綺麗に丸めてボウルに入れ、35度で1時間ぐらい生地が2倍～2.5倍になるまで発酵させる。

4. 4

   台に生地を取り出して2等分し、手で優しく生地を押し伸ばして丸めなおす。固く絞った濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイムをとる。

5. 5

   再び生地を手で押し伸ばしてなまこ型に整え、オーブンシートの上に並べて35度で30分2次発酵させる。その間にオーブンを天板ごと230度に余熱する。

6. 6

   発酵が済んだらお好みでクープを入れ、オーブンシートごと生地を天板にすばやく移動させる。210度に落としたオーブンで10～15分焼いて出来上がり。