材料（４人分）
- 牛ロースうす切り
- ３００ｇ
- しょうが（チューブ）
- ３センチ
- 料理酒
- 大さじ ２
- みりん
- 大さじ ２
- しょうゆ
- 大さじ ３
- 砂糖
- 大さじ １
作り方
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- 1
- 牛肉は２センチ幅に切ります。
-
- 2
- フライパンに薄く油をひき、牛肉を炒めます。
色が変わってきたら、砂糖をふりかけ、さらに炒めます。
-
- 3
- 料理酒、みりん、しょうがを加え、しょうゆは大さじ１だけ残して、あとは一緒に加え、炒め煮します。
-
- 4
- 弱火で５分ほど炒め煮して、煮汁が肉にしみこんだら、味をみながらしょうゆを加えていき、出来上がりです。
おいしくなるコツ
甘みを最初に入れておくと、肉がふわっと柔らかく仕上がります。
しょうゆは銘柄によって塩加減が違うので、煮詰めていった最後に、
大さじ１杯分で調整すると、失敗がありません。
きっかけ
母の味です。