アクは抗酸化作用のある栄養の一つなので、塩をまぶしたり塩水に浸けたりするアク抜きをしていません。 苦味が苦手だったりオモテナシ用に変色を防ぎたい方は必要に応じて行って下さい。
友人に白ナスをもらったので特徴のとろっと感を味わいたく、とりあえず簡単に加熱しました。
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