材料（３人分）
- 茄子 ３個
- ３００g
- オリーブオイル
- 大さじ３
- １）水
- ２００㏄
- １）みりん
- 大さじ１
- １）醤油
- 小さじ２
- １）砂糖
- 小さじ２
- １）鰹だし
- 小さじ１
- １）塩コショウ
- ２振り
- パセリ
- ３かけ
- 塩 あく抜き用
- 小さじ１/２
作り方
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- 1
- 茄子は縦半分に切り、皮側に５㎜の切れ目を斜めに入れ、６００㏄の水に塩１/２を溶かしたものに浸してあく抜きをする。
どんぶりに調味料１）を全部入れて煮汁をあわせておく。
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- 2
- フライパンにオリーブオイルを引いて、茄子を両面炒める。煮汁を加えて落し蓋をし、５分程度煮詰める。
-
- 3
- 茄子に味を吸わせたら器に盛りパセリを添えて出来上がりです。
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