ズッキーニたっぷりのコンソメスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは太いものは縦半分にしてさらに３等分に切り５ミリの薄切りにする。。水６００㏄に塩小さじ１/２を溶かしたものに浸して５～１０分あく抜きをする。そのあいだにお湯を沸かす。

2. 2

   かぼちゃとエリンギは５ミリの薄切りにする。セロリは２cmに切る。玉ねぎは横半分に切って繊維にそって５ミリの薄切りにする。

3. 3

   エリンギとズッキーニと玉ねぎはフライパンにオリーブオイルをひいて３分程炒める。沸騰したお湯にコンソメスープの素を入れて、炒めた野菜と残りの野菜をいれ中火で５分程度煮る。

4. 4

   かぼちゃが煮崩れないよう気にかける。最後に減塩醤油、塩こしょう、根ショウガのすりおろしを入れて味をととのえる。