ズッキーニたっぷりのコンソメスープ レシピ・作り方
材料（５人分）
作り方
- 1 ズッキーニは太いものは縦半分にしてさらに３等分に切り５ミリの薄切りにする。。水６００㏄に塩小さじ１/２を溶かしたものに浸して５～１０分あく抜きをする。そのあいだにお湯を沸かす。
- 2 かぼちゃとエリンギは５ミリの薄切りにする。セロリは２cmに切る。玉ねぎは横半分に切って繊維にそって５ミリの薄切りにする。
- 3 エリンギとズッキーニと玉ねぎはフライパンにオリーブオイルをひいて３分程炒める。沸騰したお湯にコンソメスープの素を入れて、炒めた野菜と残りの野菜をいれ中火で５分程度煮る。
- 4 かぼちゃが煮崩れないよう気にかける。最後に減塩醤油、塩こしょう、根ショウガのすりおろしを入れて味をととのえる。
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