１日経っても柔らかい！もちもちの栗大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋に白玉粉と砂糖を入れて、混ざり合うように木べらで混ぜる。

2. 2

   100ccの水をダマにならないように少しずつ加え、ゆっくり練りながら混ぜる。

3. 3

   あんこを６等分にして、
   栗を包みあん玉を、６個作る。

4. 4

   まな板にコーンスターチを敷いておく。あん玉は隣に置いておくと包む時スムーズに作業ができます。

5. 5

   《餅生地作り》
   小鍋に戻り、木べらで滑らかな感じになるように軽く混ぜたら、弱火でひたすらかき混ぜる。

6. 6

   鍋底の方から固まってきますので、手を休めずひたすら練り混ぜる。

7. 7

   初めのうちは真っ白な液体ですが、次第に透明感が出て、お餅の匂いがしてきます。
   
   まだまだ〜

8. 8

   餅らしい個体になってきたら、50ccの水を５回くらいに分けて、少しずつ加えながらひたすら練り混ぜる。
   ※後から入れるお水は、気温等で変わります。全部使わなくても大丈夫です。

9. 9

   木べらでお餅を救い、ビヨーンと伸びて、更にゆっくりとリボン状に落ちていく感じになったら炊き上がりです。

10. 10

    餅生地をコーンスターチの上に落とし、手に粉をつけて６等分に分ける。

11. 11

    分割した餅生地であん玉を１つづつ包む。

12. 12

    最後に両手でころころと大福全体にコーンスターチを纏わせる。