作り方
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- 1
- 炒め用のオリーブオイルでナスを炒めて、しんなりしてきたらざく切りにしたトマトを入れ、トマトに油が回る適度にサッと炒める。
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- 2
- ボールにバルサミコ酢とオリーブオイルを混ぜ合わせ、炒めたナスとトマトを加えて和える。
塩を加えて味を整える。
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- 3
- 冷蔵庫で冷やし、食べる直前にピーナッツを上からかける。
（ピーナッツは軽く刻んでもOKです。）
おいしくなるコツ
バルサミコのコクで、少ない材料でも美味しいです。
是非冷やしてお召し上がりください！
きっかけ
いつもと違うマリネが食べたかったので。
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ピーナッツの食感がアクセント。