うす揚げと茄子のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はしましまになるように、ピーラーで皮をむいて頭のヘタを切り取り、縦半分に切り分け7mmぐらいの厚みで斜め切りにします。

2. 2

   ボウルに水をはり1.の茄子を浸けて、灰汁を抜きます。

3. 3

   うす揚げは、熱湯を両面にかけて
   余分な油を落とします。
   縦半分に切り、5～7mmぐらいの幅で短冊切りにします。

4. 4

   鍋に水を入れて、だしの素を入れます。
   2.の茄子と3.のうす揚げを入れて
   茄子が柔らかくなるまで、中火で炊きます。

5. 5

   茄子が柔らかくなったら、味噌をお玉の中で溶かしながら入れ、
   旨味調味料をふりいれたら直ぐに火を消します。

6. 6

   薬味のネギを刻んでおきます。

7. 7

   お椀に注ぎ入れ、6.のネギをトッピングしたら出来上がり。