海老・椎茸・みつ葉のかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   みつばは根本の固い所を切り落とし、2cm幅ぐらいに切ります。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り、薄くスライスします。

3. 3

   にんじんは薄く輪切りにしてから
   細く千切りにします。

4. 4

   椎茸は、石づきを取り除きます。
   1cm角に切ります。
   軸の柔らかい所は薄く輪切りにします。

5. 5

   海老は殻をむきます。
   背のところに爪楊枝を入れて、
   背わたを取り除きます。

6. 6

   包丁で粗めに潰します。
   塩をふって全体に揉み込みます。

7. 7

   大きめのボウルに玉子を割り入れ天ぷら粉75gと水100ml、砂糖を子さじ1入れて良く混ぜ合わせます。
   ※だまがあっても大丈夫です。

8. 8

   7.の中に1～6.の野菜、海老等の具材を入れて良く混ぜ合わせます。
   最後に天ぷら粉15gを追い足しで入れて混ぜ合わします。

9. 9

   サラダ油を180度に熱します。
   8.のたねを大きめのスプーンにすくいながら、揚げ油の上にそっと落として、形を整えながら揚げていきます。
   形が安定したらひっくり返します。

10. 10

    玉ねぎの色がきつね色に変わったら、出来上がり。
    お皿に盛り付けて、
    お湯 3 : めんスープ 1 の割合で
    薄めためんつゆで頂きます。